Barquette en bois de 15 escargots ou plateau en bois de 55 escargots, dans des biscuits en forme de coquille, garnis de farce.

Farces au choix : persillade ou assortiment (de la ferme ou de la vallée).

Ingrédients : Chair d’escargots (Hélix Aspersa Maxima).
Farce : persillade (beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre), provençale (beurre, tomate, ail, herbes de Provence, sel, piment), cresson (beurre, cresson de fontaine, sel, poivre), jurassienne (beurre, champignons, Comté, côte du Jura, sel, poivre), ail des ours (beurre, ail des ours, sel, poivre), moelleux-noix (beurre, Moelleux d’Arinthod, noix, sel, poivre).
Biscuit : farine de blé, farine de soja, (émulsifiant) lécithine de soja, huile de colza, sel, piment.)
Conseil de préparation : préchauffer le four à 200°C (ne pas utiliser de four à micro-ondes), ôter le film plastique et enfourner avec le plat en bois pendant 10 minutes.
Conservation : au congélateur à  -18°C (un produit décongelé ne doit pas être recongelé).